莙荙菜，曾被客家人称为“猪食菜”，如今却是许多家庭餐桌上的美味。
这道曾被忽视的蔬菜，为什么会变成餐桌上的美味？
莙荙菜叶片阔大
莙荙菜原产欧洲，早在公元5世纪就传入中国。
由于它带有特殊的味道和粘液，过去一直是被用来喂猪，几乎不曾进入餐桌。
很多客家人称它为“猪婆菜”、“牛绑菜”、“勺菜”、“猪乸菜”。
莙荙菜叶片柔软、含糖分，猪非常喜欢食用
莙荙菜的口感一度让人不喜，但经过简单处理后，味道大有改观。
客家人通常将它焯水，去除特殊的腥味，处理后的莙荙菜口感清爽、质地柔滑。
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焯水能去除草酸和腥味
在粤北客家地区，清明前后有吃莙荙包的传统。
做法简单，把炒好的萝卜、韭菜、虾米等食材包在莙荙菜叶里，再煎制焖煮。莙荙菜包口感外焦里嫩，是一道经典的春季美食。
焖煮莙荙菜包，内馅丰富软糯鲜香
莙荙菜不仅可以做成莙荙包，还能与姜丝、酒糟翻炒，或做成莙荙菜丸、莙荙菜粄，外酥里嫩，口感独特。
酒糟炒莙荙菜
莙荙菜粄
莙荙菜不仅美味，还有清热解毒、行淤止血的功效。从“猪食菜”到春季餐桌上的美味，它见证了客家人将资源变为美食的智慧。
你吃过莙荙菜吗？哪种做法你最喜欢？
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来源 全球客家人返回搜狐，查看更多